Кулинарный мастер-класс ВОЗ и Минздрава России: здоровое питание – это легко и вкусно

За последние несколько лет здоровое питание стали невероятно модным. К сожалению, тема здорового питания покрыта мифами и полуправдами, а здоровая еда имеет несчастливую репутацию безвкусной, сложной и дорогой.

Чтобы помочь устранить некоторые из новых и старых заблуждений, связанных со здоровым питанием, эксперты из Представительства ВОЗ в Российской Федерации и Европейского Офиса по НИЗ совместно с Министерством здравоохранения Российской Федерации провели мероприятие в одном из московских парков - кулинарный мастер-класс по здоровому питанию для представителей средств массовой информации. Организаторы хотели донести, что здоровое питание может быть простым и доступным, и достаточно следовать всего нескольким простым правилам, чтобы сделать свой рацион полезнее.

Сергей Краевой, заместитель министра здравоохранения Российской Федерации, д-р Мелита Вуйнович, представитель ВОЗ в Российской Федерации, д-р Жоао Бреда, руководитель Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними, и представитель Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины Минздрава России д-р Евгения Лавренова приготовили здоровый обед из трех блюд под руководством звездного шеф-повара - известного телеведущего Джона Уоррена.

Объединенная команда экспертов приготовила здоровый вариант традиционного русского супа - борща, а также питательный салат из чечевицы и сладкий и свежий десерт с тыквой, апельсинами и курагой. В качестве заправки использовался только обезжиренный йогурт и натуральный лимонный сок.

- Пищевые привычки и культура питания во многих странах Европы меняются не так быстро, как позволяет качество жизни. Взрослые, особенно старшее поколение, иногда склонны перекармливать своих детей и внуков - возможно, вспоминая дефициты и голод из прошлого. Однако в настоящее время, например, у подростков, особенно мальчиков с 11 до 15 лет, избыточная масса тела и ожирение являются одной из самых серьезных проблем. Эти проблемы напрямую связаны с нездоровой диетой и отсутствием физической активности. Преждевременная смертность у мужчин во многих случаях тоже связана с этими проблемами - диабет и сердечно-сосудистые заболевания в значительной степени вызваны нарушениями обмена веществ, - отметила д-р Вуйнович.

- Сделать здоровое питание более доступным - ответственность всех заинтересованных сторон, включая государство. Конечно, в каждой стране есть свои кулинарные традиции и культура продуктов питания, какие-то более, какие-то менее здоровые, чем другие. Россия не является исключением, и мы по-прежнему регистрируем большой объем потребления соли, сахара, трансжиров и насыщенных жиров. Тем не менее у российской гастрономии и культуры питания есть сегодня возможности для качественного улучшения рациона россиян, - сказал д-р Бреда. - Чтобы изменить это, нам необходимо участие всех заинтересованных сторон и значительный вклад со стороны семьи и школы, но важны также действия со стороны властей разного уровня.

После мастер-класса гостям было предложено продегустировать еду, приготовленную по представленным рецептам, и все гости получили учебные материалы: брошюру с рецептами всех приготовленных блюд и рекомендациями по питанию от ВОЗ и переносной измеритель массы тела.

ВОЗ рекомендует:

- ограничить общее количество жиров, особенно животного происхождения;

- проверять состав продуктов, в том числе, обращать внимание на наличии «гидрогенизированных жиров» - трансжиров;

- увеличить ежедневную норму овощей и фруктов до 400 г минимум;

- есть меньше 5 г соли в день (использовать только йодированную соль);

- ограничить потребление сахара в день до 50 г для взрослых (12 чайных ложек), до 25 г для детей.